用脱脂奶粉做调酸乳的
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用脱脂奶粉做调酸乳的稳定体系

大侠们，用脱脂奶粉做调配乳时，稳定方面除了CMC体系之外，还有哪些胶体或复配体系适合呢？目的是沉淀尽可能的少，但口感也不能太糊口。 8 回答 ·  2 关注
共8个回答
替身℡，食品检测主管 2018-08-06回答
我们试过结冷胶和cmc复配，但效果不理想
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阿瓜酱，食品行业 销售经理 2018-08-06回答
大豆多糖做0.3蛋白的乳味饮料，像旺旺的O泡还可以，但蛋白含量高了，蛋白就稳定不住了
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太阳每天都生气，QC 2018-08-06回答
大侠，您用大豆多糖做多少蛋白含量的乳饮料啊
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徘徊者，食品电销 2018-08-06回答
1.0的做过，没有问题的。
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住进苹果心脏，食品研发 2018-08-06回答
CMC本身就有糊口的感觉，最好的是果胶，就是成本高点。
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心动，食品营销总监 2018-08-06回答
黄原胶，或者结冷胶，试过了没？另外你的均质是什么设备的呢？
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腐朽旳嗜好，食品检测员 2018-08-06回答
大豆多糖你值得添加，另外高压均质一下基本就没有问题了。
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QunTin，食品添加剂销售经理 2018-08-06回答
亚麻籽胶、刺槐豆胶，请问试过了吗？
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