怎样使锅巴更酥脆、膨
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怎样使锅巴更酥脆、膨松？

暂无描述 7 回答 ·  5 关注
共7个回答
阳光，食品销售 2018-08-06回答
关键是油炸工艺,原料预处理
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我是多余的。，食品化验员 2018-08-06回答
我建议加点大豆蛋白粉试一试
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亡城孤影，商品采购专员 2018-08-06回答
发酵，和蒸馒头一样；蒸馒头不经发酵就成实心了，死面的，锅巴也一样经过发酵就蓬松了或者干脆用点膨松剂
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文艺小流氓，食品质检主管 2018-08-06回答
可以在配料中加一些乳化剂；不知你生产工艺流程及格工艺的具体参数怎样，也要从工艺方面分析原因，改进。
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溫度の微笑，食品开发员 2018-08-06回答
建议 用蚕豆粉 减少黄豆粉量
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练习忘记，食品化验员 2018-08-06回答
也就是说，不是单纯使用什么添加剂的问题了？主要是看工艺，是吗？
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若白驹过隙，食品机械工程师 2018-08-06回答
我想应该可以考虑起酥油
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