在面包制作中棕榈油与大豆油对产品有影响嘛

外国用的多是液体酥油。

饱和脂肪酸含量比大豆油高，抗氧化性好。

棕榈油：稳定性好，凝固点高，热稳定性高大豆油：营养好 饱和脂肪酸 油酸 亚油酸 亚麻酸 大豆油 16 52 7棕榈油 42 44 2

不建议做面包用液体油，否着面包起发性比较小，而且气孔大小不一，国外为了工厂超作的方便有用液体油脂的，但其中加入面团强筋剂。

为什么棕榈油比大豆油稳定性好啊

液态油在制作面包不如用固态油好。