植物蛋白饮料脂肪上浮
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植物蛋白饮料脂肪上浮

公司生产植物蛋白饮料,同一杀菌釜部分产品脂肪上浮高达2到3cm,其他正常没浮油!各位专家帮帮忙,这到底是怎么回事?前面ph和均质完全正常复合工艺。各位大神帮帮忙 11 回答 ·  5 关注
共11个回答
罐装时候按时间点采样检测下。
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产品不稳定大概在6%左右
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显然稳定剂不行
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罐装前没开搅拌吧!应该是没包装前就上浮了吧
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是不是要调整乳化剂了。。。
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脂肪上浮产品和没上浮产品检测的脂肪含量一样吗?如果不一样说明灌装前已经分层了,体系问题。如果一致,可能是杀菌釜的设备问题。
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部分产品占比是多少?是只有那一釜出现了这个现象还是每釜都这样?
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开了搅拌的,均质后一直开启了的
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如果是批次出问题查看稳定剂的问题
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我这产品出杀菌釜温度60,成品装箱50几度,产品散热不够好导致产品分层
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配料工段出错没有?是不是个别班次投料配料出现问题,不是普遍现象应该不是原料已经配方问题。
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