猪耳朵如何添加防腐剂
我要做塑封的猪耳朵，请问各位前辈如何添加防腐剂，添加什么样的防腐剂，添加多少。是在卤制的时候添加，还是卤熟后添加，我希望防腐的时间在6个月，最好是单一的防腐剂。 5 回答 · 2 关注共5个回答
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装袋后高温灭菌，环境要求高复配防腐剂??山梨酸钾 、双乙酸纳等
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对！肉制品一定要高压杀菌。如果是3-5天，防腐剂能做到。
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不杀菌，只靠防腐剂是很难做到的。
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蒸汽，蒸煮，算是高温杀菌吧
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你好，我有一个客户就是做猪耳朵的，你们的情况可能有些类似。首先这类产品不能煮太久，更不能高温杀菌，否则会和猪皮一样出现出胶，想保留口感只能做低温产品。其次前期处理必须到位，猪耳朵总体来说初始带菌量比较多，特别是大肠杆菌。最后，合适的生产工艺和干净的环境是做好产品的前提
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