酸乳发酵温度低，灌装
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酸乳发酵温度低，灌装时温度不易控制总偏高，怎么解决？

原本发酵时使用的是10吨的大罐，温度一直很稳定。但因为灌装机更新线路，导致现在部分料液使用3吨小罐进行发酵，最近观察发酵温度在39℃到40.7℃之间，不能达到41-43℃范围内的要求，导致发酵时间过长，PH值偏高。灌装后温度上升较快，打冷后短期（2分钟内可降到规定范围）效果明显，但不久就会升温。怎么解决呢？ 展开全部∨ 0 回答 ·  2 关注
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