酸菜可以添加防腐剂吗？腌渍蔬菜和发酵蔬菜的区别？

按个人的理解，酸菜原料不允许添加，袋装加工成罐头的可以添加。

不包装的应该不允许添加，本身腌渍过程就会产生亚硝酸盐类

罐头还是罐装？

酸菜严格算起来是发酵菜

市场上的产品有部分是有添加防腐剂的，具体可以看你的工艺，先把产品类别确认了就可以看是否添加了

有腌制的也有发酵的，你去看下标准的定义分类，预包装食品按2760允许的种类和量来添加是允许的

还有市场上的酸菜，我觉得添加防腐剂是有的！还有你可以到超市去看看人家的配料表，确认下。

罐头还是罐装？按2760酸菜罐头是可以使用指定防腐剂的，也就是袋装（瓶）灭菌酸菜是可以使用指定防腐剂的。

你有添加的依据吗？