酸奶发酵酸度不高是为
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酸奶发酵酸度不高是为什么？

酸奶发酵4到6小时后酸度基本上在60度左右，后酸怎么也上不起来了，请教各位前辈这是为什么那？ 6 回答 ·  4 关注
共6个回答
改造人汽水侠三号，食品检测主管 2018-08-07回答
菌种比例失调，用传代菌种也比较容易噬菌体污染
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夹板缝隙里的人，食品技术主管 2018-08-07回答
发酵温度42度，用直投菌种传了4代，用的。
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平民路线，质量主管 2018-08-07回答
四代有点多，一般两代就可以了饿
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晏南风，健康食品/保健品销售经理 2018-08-07回答
把发酵条件说出来，这样才好分析原因，酸度不高有好多原因，发酵剂，温度，等等
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时间总是嘲笑，电商运营岗 2018-08-07回答
如果温度到达要求，就就加大发酵剂的用量。在就是检测牛奶中是否有抗生素存在。
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姑娘你好，保健食品技术研发专员 2018-08-07回答
发酵剂不行吧？温度多少啊？
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