致病菌结果作为HACCP中的关键控制点的依据 急急急

依据应该是CCP判断树了，符合这个就是CCP了

如果必须用致病菌做为CCP,依据应该是产品的国家标准和企业标准中致病菌的检测指标

确实很少见到有用微生物作为ccp点的，什么产品呀？

目前很多企业做ccp点时都不用判断树,比较麻烦且不实用!!

依据是产品的标准要求

微生物作为CCP点不能及时反应关键控制点是否失控，不适宜作为CCP点。

得看什么条件下才能成立。