新加入餐饮公司该从何下手

现在计划先把所有产品的制作工艺流程搞定，一边完善所需要的各项制度文件跟记录文件。

先建立健全企业自身的质量管理体系，再从原辅料验收的标准开始制定吧！从头到尾一个一个阶段搞，不要一起抓，否则那个阶段都搞不精！个人愚见，如有雷同纯属巧合！

一、西餐：自然按照外国佬的做法把工艺标准化。二、中餐：那就困难些，首先要和厨房老大搞好关系，加强沟通，把那些原料和辅料的“适量”和“少许”等的定量尽量搞清楚。

是的，如果没有一个个去搞定， 最后时间花了什么都做不了！！！所有现在专心做出品的制作流程及工艺文件，还有时间的话就不断完善公司的各个制度文件。

餐饮门店受到硬件自身条件的影响，一切按照食品工厂的要求管理是不现实的，应该建立切合实际的管理制度与操作流程，试行、修正后，严格执行，这里执行是重点，需要前厅与后厨的配合，更需要老板的全力支持。自身应该以身作则，尽量提高自身修养，丰富学识，才能受人尊重与认可。如果原来的卫生管理问题较多，可以考虑引入6T和HACCP体系，先抓关键点再逐步完善细节管理。