求助，广东黄酒产品两次送检都是总酸超标，请问专业人士是哪里出问题导致的总酸超标？

温度？杂菌？

1、容器消毒是否到位。2、 发酵过程中比如升温过快，酵母生长过慢等等原因较多。

https://wenku.baidu.com/view/d96e380a844769eae009edc1.html 可参考这篇文献，有黄酒发酵过程及酸败的原因分析