植物性粉末油脂为何物？

植脂末，虽然含有一些乳化剂的成份，但如果把植脂末当乳化剂用，显然是不合适的。

与咖啡伴侣的性质差不多

氢化植物油, normal melting point is 38 - 42 deg C

植脂末主要用于固体饮料,雀巢生产的几种还行!就是价格比较高!

我只知道植物粉末油脂就是我们通常所说的植物奶精, 英文:NON DAIRY CREAM, 简称NDC, 它里面的主要配方主要是:植物油脂,填充剂(如MD),糖,乳化剂,酪朊酸钠(可能蛋白源会不同),再辅以一些香精香料; 它不是什么2760中规定的乳化剂,使用在裹粉中可能是用来提高口感,并提供一些乳蛋白.

做植脂末，其实并不一定非得都是氢化油脂，但所使用的油脂一般需要熔点高于35度，甚至更高，这样的话就有分提的棕榈油。但由于分提的棕榈油的固体脂肪组成不如氢化油脂好，做出来的植脂末有抗结块性能方面不够好。而高熔点棕榈油做的植脂末的口感又不好，所以现在用得比较多就是氢化棕榈仁油、氢化椰子油与氢化大豆油，还有一些分提后氢化的棕榈油。

植物性粉末油脂就是平时大家所说的奶精的这种东东，简称植脂末，泡咖啡时用的“咖啡伴侣”也是其中的一种。植脂末的主要原料是氢化植物油、葡萄糖浆、酷朊酸钠、乳化剂等。国内能找到的植脂末的品牌很多，如荷兰奇异鸟、苏州佳禾、杭州凯瑞、江西维尔宝等等，你可以在网上搜索一下找他们的经销商要点样品试试，或者你当地卖食品原料或食品添加剂的公司也可能找到。