熏煮香肠腌制时添加葡

熏煮香肠腌制时添加葡萄糖好吗？

葡萄糖原来在腌制24小时后添加，由于天热容易结块，想改到腌制时添加，好不好？查到一些资料，有将葡萄糖、白糖在腌制时加入的，但资料都不详细。 2 回答 · 2 关注

共2个回答

小Chen，肉制品添加剂研发应用工程师 2018-08-09回答

还是建议后期加入！否者对结构有影响

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百无一用是深情，食品化学工程师 2018-08-09回答

可以的，基本没什么影响

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