香肠里面加葡萄糖发色的原理

加葡萄糖发色，是减少亚硝酸钠的硝等的残留，设计于国标的问题，因为亚硝酸钠涉及食品完全与国标是很敏感和头痛的事。

确定是 美拉德反应，糖与蛋白质褐变！

是美拉德反应

美拉德反应么？

这个是九十年代发色的一种，现在很多厂家几乎不用，成本高。