在真空状态下，加工牛肉丸，口感如何？

在搅拌牛肉这过程中，除了要开天窗加辅料外，可以做到全密闭中进行加工。

这种真空状态如果能在过程中一直保持，那个效果还是非常不错的，可以做到咬不动。问题是这个太难了。

问题是能做到真空水煮，真空包装吗。

淀粉不能多加

试验一下才知道，不能凭想象下结论。

真空煮，没研究过，未知，理论上能成立吧。真空包装好似市面上，已有现成的设备。

这个我在火锅料节上见过这种产品，不过没有用过！听有用过的人说，口感差不了多少，就是个买个名头。

没有做个相关的试验，不好说些什么， 理论上似乎有正向作用

会做几次实操，对比看看

应该会更紧致，其他没有试验不敢乱说。

估计除了有嚼劲，味道没什么变化