鱼肉制品出现涨袋现象
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鱼肉制品出现涨袋现象
我是生产加工真空包装肉制品的,上次有一批鱼肉制品出货大概一个月后出现涨袋现象,一直没找到原因,菌落总数和大肠菌群都做了实验,没有超标,杀菌是121度15分钟水循环杀菌的260g铝箔袋装,压力在0.15--0.2杀菌。别的产品都没有问题。现在我是怀疑会不会是酸价和过氧化值太高而引起的涨袋现象。只是这种情况没遇到过所以上来请教一下。有这方面经验的前辈也可以给我留言,万分感谢。
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9 回答 · 4 关注
共9个回答
百无一用是深情,食品化学工程师
2018-08-09回答
“现在我是怀疑会不会是酸价和过氧化值太高而引起的涨袋现象。”如你所说酸价和过氧化值过高 就等于是产品变质了??产品变质了 也就是说产品微生物超标了? ?也就等于说??你微生物检测失败了? ? 重新再检测微生物吧??兄弟? ?菌落肯定是超标的
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断笔画墨,保健食品研发专员
2018-08-09回答
我之前公司是做火腿的,涨袋后检测都是微生物超标造成的
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有缘,销售主管
2018-08-09回答
能不能再杀一次菌呢?
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住进苹果心脏,食品研发
2018-08-09回答
对于别的还未出现问题的产品,为防止出现同样的情况可否做二次杀菌处理。
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文芷文艺范,食品项目销售工程师
2018-08-09回答
工艺里没有滚揉,铝箔袋和别的产品一样都是同一批袋子。
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时光匆匆的小流年,食品研发
2018-08-09回答
很可能是杀菌不彻底,微生物超标!
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冰块脸,食品化验员
2018-08-09回答
杀菌时间延长到25分钟应该可以的
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澎湃小青年,研发专员
2018-08-09回答
杀菌测产品F值来订啊!!
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摇摆摇摆,食品检测工程师
2018-08-09回答
物理性涨袋的可能性 排查没有? 比如滚揉混合 混入过多气体,产品与铝箔袋接触反应产气等
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