鱼肉制品出现涨袋现象
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鱼肉制品出现涨袋现象

我是生产加工真空包装肉制品的,上次有一批鱼肉制品出货大概一个月后出现涨袋现象,一直没找到原因,菌落总数和大肠菌群都做了实验,没有超标,杀菌是121度15分钟水循环杀菌的260g铝箔袋装,压力在0.15--0.2杀菌。别的产品都没有问题。现在我是怀疑会不会是酸价和过氧化值太高而引起的涨袋现象。只是这种情况没遇到过所以上来请教一下。有这方面经验的前辈也可以给我留言,万分感谢。 展开全部∨ 9 回答 ·  4 关注
共9个回答
“现在我是怀疑会不会是酸价和过氧化值太高而引起的涨袋现象。”如你所说酸价和过氧化值过高 就等于是产品变质了??产品变质了 也就是说产品微生物超标了? ?也就等于说??你微生物检测失败了? ? 重新再检测微生物吧??兄弟? ?菌落肯定是超标的
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我之前公司是做火腿的,涨袋后检测都是微生物超标造成的
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能不能再杀一次菌呢?
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对于别的还未出现问题的产品,为防止出现同样的情况可否做二次杀菌处理。
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工艺里没有滚揉,铝箔袋和别的产品一样都是同一批袋子。
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很可能是杀菌不彻底,微生物超标!
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杀菌时间延长到25分钟应该可以的
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杀菌测产品F值来订啊!!
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物理性涨袋的可能性 排查没有? 比如滚揉混合 混入过多气体,产品与铝箔袋接触反应产气等
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