乳酸菌固体发酵
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乳酸菌固体发酵

乳酸菌固体发酵在生产中，如何保证每一批口感相同，需要检测什么指标? 4 回答 ·  5 关注
共4个回答
曲未终人已散，食品工程师 2018-08-09回答
就是固态发酵，双歧杆菌的固态发酵，测总酸
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飞扬，食品研发管理 2018-08-09回答
我也在做，然后做出的每一批才大致相同，可是有时候有乳清析出，有两个关健点，一是菌种量，二是发酵时间是固体发酵?你是用的什么做基质的?有没有检测指标？
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卖火柴的小男孩，销售经理 2018-08-09回答
什么叫固体发酵？是什么产品？控制好温度，时间，测酸度。
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姑娘你好，保健食品技术研发专员 2018-08-09回答
有时候有乳清析出，有两个关健点，一是菌种量，二是发酵时间
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