食用酒精与肉一起发酵的问题请问高手

是不是类似广东玉冰烧酒的做法呀？

是自然发酵，要45天的，这是传统的做法，但我是不明白是什么原因

我很好奇你用什么菌种发酵，这么高的酒精度，酵母都受抑制了啥。