乳清蛋白发酵产酸问题
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乳清蛋白发酵产酸问题

为何我用同一种乳清蛋白用乳酸菌发酵500克与1kg,2kg，同样的时间终点的pH不一样呢，接菌量是一样的，而且不同批次的乳清蛋白粉发酵终点的pH值也不一样，已经试过很多厂家的乳清蛋白了，各个厂家的乳清蛋白发酵时间一样，终点pH值都不一样，难道乳清蛋白就这么不稳定吗 展开全部∨ 3 回答 ·  1 关注
共3个回答
小Chen，肉制品添加剂研发应用工程师 2018-08-09回答
中心温度不一样
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为伊宽笑颜，食品研发专员 2018-08-09回答
你发酵目的是什么?
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小Chen，肉制品添加剂研发应用工程师 2018-08-09回答
想做一款产品用到这个发酵液
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乳清蛋白
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