乳酸菌发酵猕猴桃风味
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乳酸菌发酵猕猴桃风味

请教：利用乳酸菌发酵猕猴桃汁48小时，发酵结束后，发酵味很浓郁（很难闻），没有果汁味，是什么原因？ 5 回答 ·  1 关注
共5个回答
熊，食品加工营业员 2018-08-09回答
可以换菌种，可以缩短发酵时间，还可以调整糖分等等
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风的尽头若有光，食品化验员 2018-08-09回答
跟mrs培养基活化菌种的味一样，都很难闻，正常吗？
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星期八，食品检测工程师 2018-08-09回答
那就要从工艺角度做调整了具体需要你根据不同比例添加测试了
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剑魄琴心，食品安全员 2018-08-09回答
老板不允许添加色素、香精什么的，要做无添加的，有没有办法？
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亡城孤影，商品采购专员 2018-08-09回答
发酵后需要调整风味必要的时候可以添加一些添加剂
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