求救，被投诉了：用了酵母没有标注是发酵饼干，食药监局要处罚，有依据吗？

公司的生产许可中含有发酵饼干，现在食品药品监督局要以此作为处罚的依据，成立吗？

没有问题。就是发酵饼干，标称饼干，也不违法。企业在实际生产中需要明确执行的标准。

那就是发酵了啊，酵母菌发酵产生二氧化碳了啊

我想说的是这样必须将饼干分类为发酵饼干吗？我想这最多也就是标签问题，仔细看了20980，感觉分的标准也很模糊，产品本身还是符合安全要求的

没有发酵，那你加酵母干嘛啊？

膨松剂的作用，用了感觉口感比都用氨和钠好点

食品生产许可品种明细中，应有明确规定，是否是生产发酵饼干。添加酵母，不一定就是发酵用。酵母，可以作为食品配料。

这不是能不能加的问题，而是标准的执行和标识的正确与否问题；人家投诉你了，根据你说的，我们都清楚人家投诉的原因，而你好像根本没搞清楚怎么回事。你必须搞清楚：1、你必须清楚自己的产品和工艺，加了酵母却说没有发酵，那你加的目的是什么？说明你对产品和工艺了解不多，这样如果在专业的监管人员面前，会让他们觉得很可怕，虽然说企业主体责任，但辖区企业出问题，他们也要担责的，，你这么萌，他们很担心的，肯定要从严处罚，逼着你去找专业的人来管理。2、你的产品执行标准是什么，如果不是GB/T20980，那么这个标准是推荐标准，你可以不管它，但是如果你执行的是GB/T20980，那么就要按照标准要求来，这个标准里很多种类的饼干，至少感官指标要求是不一样的，你不标类别，那你按照哪个类别来检测检验你的产品？

我记得好像酵母是归到食品类别的，难道我不能作为配料加到饼干中？