油豆腐 豆腐泡的生产技术问题探讨．豆制品

我给你点一下，什么参数都不用说。TG酶。具体如何用请咨询。时间不多就提一下。

我也是做油豆腐的：你豆浆加热到多少度停止加热呀又是多少度用石膏点浆的.做油豆腐就是这几点最种要别的没有什么的

你们单位做出来,怎么灭菌包装售卖呢?

油豆泡我们单位也做，泡豆时间跟制作豆皮什么的都一样，就是在点浆的时候放碳酸氢钠??小苏打，最后成型后要初炸、复炸，初炸在150度左右??复炸在180度左右

你是准备自己做得么

关键在于豆腐的制作，在这里不是一两句能说的明白的。

油豆腐是豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

我个人看法是：如何使炸出来的油豆腐很柔软？-----油炸的油温控制很重要。一般是高温油炸，可以使表面迅速脱水硬化，内部水分流失少。下面这三个问题与第一个问题有点矛盾，你可以试试，用冻豆腐作原料，可以达到解决这三个问题的效果。? ?? ?不同意见可以探讨，仅供参考。