油炸豆腐干的护色怎么做？

减少深色原料，可以选择香精来代替

八角、桂皮、花椒等颜色深的香辛料少用些，可以考虑用相对应的精油来调味。

香料直接油炸肯定会黑的呀，另外油不要老是重复使用，不然会更黑，可以适当加点抗氧化剂，如VC-NA全豆型腐竹、豆油皮专用增筋增产剂微淀粉型（∠3%）复合腐竹专用增筋增产剂高淀粉型（6-10%）复合腐竹专用增筋增产剂高淀粉型（10-12%）复合腐竹专用增筋增产剂千张增筋凝固剂卤水豆腐增筋凝固剂豆干增筋凝固剂豆腐泡增筋凝固剂素鸡增筋凝固剂欢迎咨询，真诚合作-杭州金菌克生物有限公司周经理：13967181690? ?0571-82859550??官方网址http://www.jinjunke.com

抗坏血酸钠用过，不好用！