油豆腐泡的生产

最近正在开发油豆腐泡，请有经验的朋友一起来聊聊！要求豆腐油泡炸成金黄色，蓬松柔软，内部结构酥松多孔。欢迎大家踊跃发言！共同提高！！！ 4 回答 · 5 关注

共4个回答

柚子，食品检测工程师 2018-08-09回答

请问为什么要用碱水浸泡呢？

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思维兽，食品开发专员 2018-08-09回答

豆腐先在0.1%的碱水中,浸泡一下.然后,凉干,油炸

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叔，研发/技术员 2018-08-09回答

市面有很多在销售，都是小作坊市场的，感官看很有食欲

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破旧瓷碗，采购经理 2018-08-09回答

从点浆开始压榨时间油温等等还有需不需要添加点什么？

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