油豆腐如何能发的起来

1.接生浆和热浆的比例有关，2.浆温度和浓度有关；3.凝固温度高、凝固（静置时）时间长、豆浆浓度大都会导致不起发。4.豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象。

同样的问题再有我们有时收到的产品颜色会有不同，跟油炸用油的色泽有关外，跟原料有没有关系？供应商一直讲跟不同收获期的原料有关，不知是不是真的？

这跟豆浆的浓度有关系吗

主要是大豆原料的蛋白质含量变化差异太大，含量30%——50%变化，你可以算一下，变化有多大，油豆腐的豆浆需要一个合适的浓度，稀了，浓了都不行，简单测一下浓度，对比一下。

有一定关系

油豆腐掌握好比例是没问题的