延迟果汁饮料中葡萄皮红退色

加入VC后，VC会迅速的被氧化而形成中间产物H2O2，这是什么反应过程？求科普。

延迟果汁饮料中葡萄皮红退色,把金属离子的氧化传递链断掉，褪色反应立刻就会停止！ 但千万不要加Vc

为什么不能加VC

葡萄皮色素稳定性不太好，可以使用色调相同或相近的其他天然色素替代的。

请网络查询生化！！！！！！！！！！

不能加护色剂VC，多增加点用量能提升其稳定性！

VC是不可加的,加入VC后，VC会迅速的被氧化而形成中间产物H2O2，H2O2通过对花色苷的C－2位亲核进攻使吡喃环裂解，从而生成一种无色的酯类降解物，这些降解物在加热的条件下会进一步的分解聚合，最终导致果汁中形成棕褐色的沉淀。H2O2导致了""褪色""!!!!!!

加护色剂可以延迟点