抑制酸奶后酸的好办法

1.适当加大酸奶甜度。2更换菌种，选用后产酸弱的菌种。3发酵完成后尽快降温，使产品在出冷库前酸度控制在80以内，给在市场上后产酸留出余地。4如果是搅拌型的，可添加一些抑菌的添加剂。如尼辛等。??仅供参考

降低温度? ?适当更换一下糖的种类

能否对凝固酸奶采用杀菌的方式？

温度是决定性因素:) :)

温度是决定性因素，没有其他的好办法。有些菌种在后发酵有很大区别，但是还是需要温度的配合。做冷库吧，比较便宜的冷却方法。

晕！你会不会做酸奶哟还杀菌