怎样提高配制酱油的含氮量！

多添加一点味精。

你说的含氮量，不知是提高氨氮或是全氮？

加味精就好啦，很安全的

晕，酱油不是测氨基氮的嘛，我记得是这样的，加甘氨酸吧，又安全又有效果

氨基酸粉，味精和酸性植物蛋白水解液都可以。但做好价格分析以及调配工艺。