增加点硬度 不融化就那么难吗
我想做道甜品 需要把巧克力雕刻成图案 放到主菜上 然后酒精炉加热以后 使巧克力融化在主菜上 现在的问题来了 我自己制作的巧克力（必须是我制作的 外面买的不行）在雕刻的过程中会有融化的现象 想请教下有什么东西 或者添加剂放到巧克力中能能增加巧克力的硬度 叫他不要软掉 不能再增加可可脂了 因为味道太大 会影响主菜的味道 麻烦各位出点高明的建议啊 急啊~~~~~~~谢谢啦 展开全部∨ 8 回答 · 5 关注共8个回答
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多加点糖粉，少加油。试试
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使用一些熔点好的油，比如起酥油、棕榈油等。
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食用胶类的跟油脂不能融合啊
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二楼建议可行其他的建议会影响口感可以制作一个夹层案板，冲入冷水即可
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在冰块上雕刻，保持低温呢？
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可以适当的添加一下淀粉再添加一下食物的小颗粒；比如说杏仁等。
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建议加一点凝胶性能好一些的食用胶试试。
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加棕榈油试试
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