在下用卡拉胶做果冻，如何能冷却成凝胶后不出水？
大概25卡拉胶比1000水。完全冷却后凝胶硬度.透明度都不错，但是有水出来，在下把水倒出来了，请问应该加入什么能使得凝胶不大出水呢？在下就是想让凝胶一点也不出水 9 回答 · 4 关注共9个回答
-
什么类型的果冻
-
几种凝胶复配之后，加强吸水性能。
-
你想仿那家果冻呢？要做到果冻不出水容易啊！
-
凝胶果冻还是可吸果冻，多少会有点析水的。
-
配比这么大的话，凝固剂加了没有，钙离子或者钾离子适当的话是不会吸出水分的哦。另外，要做果冻的话，单使用卡拉胶并不合适，很脆没有弹性，而且成本很高很高的哈！
-
几种凝胶复配之后，加强吸水性能。能否详细说一下再加入什么凝胶？
-
单纯的卡拉胶硬脆，容易烂。其实，水水脆脆的挺好吃。哎，必须要没有水透出，要求仿市面上的一种果冻，我实在没办法了
-
单纯的卡拉胶硬脆，容易烂。其实，水水脆脆的挺好吃。
-
什么类型的果冻别的厂子的一种，要求我们仿出来
相关问题
编辑推荐
食品百科
