油炸红薯片的挂糖工艺

不是油炸以后在糖浆里过一下吗？

糖在油里面，达到温度是不是就融化了？然后喷上？

油里放糖是卖油炸设备的说的，他主要是做油炸薯片的设备，他说目前油炸红薯片挂糖就两种工艺，油里放糖和水里放糖，

糖液里还需加点粘性东西，以把糖粒粘住。

薯片上不是结晶的糖粒，而是有光泽的一层，

这个挂糖不会是油里放糖，一般是油炸后将糖液喷到薯片上或薯片在糖液浸一下，然后干燥，糖就结晶出来了。

呵呵，以前见过人家土法炮制，是在薯片全部漂浮在油面的时候把糖撒上去，这个可是慢慢练出来的功夫哦。貌似不大适合工业化大生产。

油里放糖这是听谁说的？你把整个工艺流程给说一下看看。

不一定是糖吧，有可能是增稠剂或糊精，薄薄一层，烘烤后成一层亮膜