猪肉该如何解冻，保证水分最少损失？

哦哦哦明白了，只要不一直零下，外面放久一点，时间的关系喽，是这样没错吧老师。

好的谢谢，我也是这样实验的试验是没问题，大批量生产需要库容足够。

我在浙江，场地有的冬天也一样吧？如果环境温度和保鲜库一样，可以放在车间解冻吧。

大型肉类食品加工厂基本都是用技术手段解冻，一者考虑是水分问题，二者考虑温度、环境容易对肉得品质生产影响（微生物超标）。

最好是保鲜库（0~4℃）恒温解冻。

是的，控制温度和时间的目的：1、过度解冻导致产品水分和水溶性营养成分流失2、微生物繁殖，原料品质下降