猪肉腌制在有氧和无氧状态下哪种更好
猪肉在腌制过程（相对干燥低温）的有氧的状态下有没有细菌或微生物存在？和在无氧真空中比较有没有区别？ 4 回答 · 4 关注共4个回答
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1.腌肉不管在有氧无氧状态下都会有部分微生物存在，但腌制会杀死部分同时抑制生长。同时可能有嗜盐性细菌的生长2.无氧和真空是有区别的。无氧或者说真空状态下好样性菌无法生长，但厌氧或者兼性厌氧菌仍然可能生长。
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真空揉滚机，腌制肉制品用的。
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有氧更健康
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用真空滚揉机可以缩短腌制时间
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