煮制盐渍竹笋片时，加入异VC钠与氯化钙，结果冷却后笋片变红了

盐渍竹笋用亚硫酸盐漂白过吧

加了焦亚的问题。冲突

异vc钠的原因，我曾经遇到过异vc钠溶液护色，温度升高，溶液颜色变褐色，竹笋发红

可能亚硫酸与异vc钠冲突了

加点螯合剂和护色剂

用了点焦亚的，但是已经退了呀