无奈之下的求助——冰鲜牛肉怎么做到保质期45天啊？
以前做冰鲜猪肉供港，保质期7天，做得很顺。现在做冰鲜牛肉，保质期45天，相当纠结了。在30天后拆开包装就有味了。有些朋友产品保质期90天，澳大利亚产品保质期120天，在澳冰鲜牛肉60天时，也有异味。对原因进行了全面分析，人道运输屠宰，卫生、冷链、包装、、、这些已经做到很严，严到苛刻。但目前问题还是没有解决，请做这行的朋友支招，谢谢了。 展开全部∨ 7 回答 · 1 关注共7个回答
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和搞气调包装在一起探讨一下。
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营养，温度，空气，水分，微生物存活的几个条件。1、长时间保鲜估计介于冻和不冻之间吧，另外是否有新型防腐剂的使用？2、肉本身要清洁、新鲜，要是加工过程已经污染，放置一定时间，细菌基数达到一定级别的话，估计就不好控制了3、在包材和包装方式上，是否有创新？
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部分的所谓冰鲜，实际是冷冻产品解冻冒充冰鲜。
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冰鲜有那么久么？
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低温冷鲜肉，一般7天比较多吧
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45天有点多吧，就是再严格也会有味啊
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温度降低2-3度看看??或者牛肉报名预清洗，减少表面微生物的数量？
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