水产品的包冰率应该怎么计算？

简单的算法就是这样，生产过程中也基本如此，但涉及到具体的操作会有微小的差别，举一个最简单的例子：例如某胴要包冰25％，那一般单冻出产品前就会算好一盘多少重，一般还需要适当让水，确定在7.7左右后，然后就是在冰水中浸泡一定的时间包到25％的冰，上称确认，基本上偏差不会太大，但达不到绝对的25％，称重时就是按真正的冰衣率来折算成净重。包冰衣一个是色泽样子会好看，增加一定的附加值，最主要是保持产品不致于风干。

楼上所说极是，但不是所有产品通过一次包冰就能达到相应的25%的挂冰量吧

应该是等同于解冻失水率吧。

明白了，原来人家说的挂冰衣10%、20%就是包冰率呀！！多谢谢啦！！！

包冰率=1-解冻后的重量*100%　　原重量　　　　　　　　例：冷冻虾仁10KG，解冻后为9KG（商品），则其中损失为1KG，那该商品的包冰率为1-9/10=10%