葡萄酒和酵素用啥菌

自酿葡萄酒也可以说是一种“酵素”？

葡萄酒可以用果酒酵母，或酿酒酵母。自酿还是添加酵母比较好，可以有效减少异常发酵。淘宝有卖的。帝伯仕的不错，用过几次。

我周围很多人都自己做酵素，没听说得放菌啊

囧，啥都不用吗

家里自己做这类东西就是利用原料自身带的和环境中的野生菌群。