葡萄酒和白酒发酵过程中酵母的耐受能力是多少

不同菌种对温度，酒精度，酸碱度的耐受力是不同滴啊！！葡萄酒 果酒发酵过程怎么样抑制杂菌？ 目前好像是加二氧化硫吧

可用青霉素抑制杂菌，青霉素对真菌属不抑制，酵母为真菌属

酿酒一般是在开始阶段以低pH值抑制杂菌生长

楼主用哪个公司的酿酒酵母啊，直接问厂家就可以了！你也可以根据你目前的条件要求酵母公司提供相应的菌种和技术都可以的，比如安琪酵母在这方面做的比较好的！千万不要加二氧化硫抑制杂菌哦，呵呵！

葡萄酒就是要通二氧化硫变成酸性，酵母是真菌酸性不会抑制生长，细菌就完蛋了偏中性

因为二氧化硫同样抑制酵母的生长，加点硫酸，把pH值调节到4左右，杂菌一般就被抑制住了

你好朋友 为什么不要加二氧化硫抑制杂菌呢？

你好朋友！发酵过程加酒精可以抑制杂菌吗？ 如果可以的话浓度时多少？