蛋黄粉在糕点中对口感的影响，是否可完全替代鲜鸡蛋蛋黄呢？

一般糕点都可以用蛋黄粉代替蛋黄液使用，差别不大。但要是做馅料，可能不太一样，不过需要调整一下制备工艺，才可以解决。

有些蛋黄粉里有部分填充料例如麦芽糊精，和鸡蛋蛋黄的口感是有点差别的，具体添加比例是需要自己调试的。

我想应该可以吧，一般的糕点加蛋黄的量也不多，有影响也不会太大。