名贵食用菌松茸冻干问
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名贵食用菌松茸冻干问题

松茸为川藏高原名贵食用菌，市场价格高，但鲜品含水量高不易保藏，通过冻干可较好保存松茸的风味。但冻干发现每次冻干都出现干瘪严重的现象，致样品无卖相，请问造成这种干瘪的原因是什么？如何 解决较好？ 5 回答 ·  5 关注
共5个回答
太阳每天都生气，QC 2018-08-15回答
破真空之前是瘪的吗
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根正苗红好少年，食品添加剂外贸业务员 2018-08-15回答
在批发市场曾见到过冻干松茸
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熊抱，采购主管 2018-08-15回答
热胀冷缩？
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我的第七感，食品研发工程师 2018-08-15回答
冻干工艺做得不对。
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摇摆摇摆，食品检测工程师 2018-08-15回答
仔细研究合适的冻干曲线，不断实验，相信能够得到不错的结果，野生菌冻干不是多难的事
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