要用琼脂做成果冻，可是放了一天会析出水，为什么呢？

是有加了刺槐豆胶，然后就是琼脂和水了，可是会析水，放在冰箱也会，为什么呢

光用琼脂做的吗，果冻是魔芋粉卡拉胶和刺槐豆胶做成才会有脆性和韧性。

还要加海藻糖和木薯变性淀粉呢 才能保水 不会那么快老化

只有胶体是不行的 还应加点盐类

与其它胶体复配

可以加点钾盐试试。