饮料中加入卡拉胶加热
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饮料中加入卡拉胶加热后变果冻状

湿热灭菌后变成果冻状了 是因为浓度太高吗 还是灭菌方法不对 9 回答 ·  2 关注
共9个回答
剑魄琴心，食品安全员 2018-08-16回答
加的量多了。
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文艺小流氓，食品质检主管 2018-08-16回答
加多了，增稠cmc就可以了。
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仍去寻酒，食品操作工 2018-08-16回答
做的什么饮料？加了多少？
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根正苗红好少年，食品添加剂外贸业务员 2018-08-16回答
卡拉胶不适合增稠，加热后容易结块
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三千米海岸线七厘米蔚蓝，烘焙食品厂长 2018-08-16回答
加多了。饮料不建议加卡拉胶
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淡年华丶失青春，品控主管 2018-08-16回答
楼主你的胶的耐高温吗？还有其它不稳定的因素吗？有没有考虑在内呀！
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夏至流年，食品区域经理 2018-08-16回答
卡拉胶加热会增加稠度，增强凝胶性。可以试试果胶。
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QunTin，食品添加剂销售经理 2018-08-16回答
你加了多少卡拉胶？有钾离子吗？
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黄粱空梦，食品检测分析员 2018-08-16回答
哈哈可否换一种胶体。有些胶不耐热
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卡拉胶
CAS:
供应商：291
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