真空油炸如何降低产品
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油脂制品

真空油炸如何降低产品的含油率

想寻求果蔬脆片的真空油炸工艺中如何降低产品的含油率，目前我们的产品的含油率已超过20%（主要是脆片），产品工艺为原料通过漂烫、浸渍、真空油炸、调味工序，请各位大师指点迷津 1 回答 ·  3 关注
共1个回答
仍去寻酒，食品操作工 2018-08-16回答
表面浸渍液尽量沥干，再油炸，有助于降低含油
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