稀奶油出现结块原因是什么？
今天我们在使用稀奶油（含脂率为30%）时，发现稀奶油中有白色结块（直接约10毫米左右，表面光滑），因与以前相比有所不同（以前未发现结块现象，尤其这么大的结块），经酸度检测（采用gb/t5416-85的奶油检验方法，就是滴定酸度时加入中性的乙醇和乙醚15毫升）发现酸度为50度左右，但口感有没有明显的变化，请教各位网友，形成结块的原因是什么？是脂肪酸败（口感又正常）？还是脂肪颗粒的聚集（酸度又很高）？还是其他方面？ 展开全部∨ 0 回答 · 1 关注共0个回答
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