希腊酸奶的工艺
老板想做希腊酸奶，哪位高人知道希腊酸奶的工艺……或者，我们探讨一下这种酸奶的做法和口感…… 6 回答 · 2 关注共6个回答
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希腊酸奶一般蛋白质含量较高，工艺上确实有UF系统排乳清。目前欧洲、美国很流行。CHOBANI,还有total，这两希腊酸奶为代表。
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吃也没吃过
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没吃过，可以参考奶酪的工艺，挤压排除乳清
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我听说，希腊酸奶是将酸奶做好以后再排除部分乳清，这在生产上怎么实现？如果我提高干物质含量不行吗？
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我吃过，很厚，很好的酪香……
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请问奶吧能加工希腊酸奶吗？
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