炸鸡粉炸不透

可以考虑复炸而且裹干粉更好一点吧我就是把面粉淀粉调好后加水搅拌，然后把腌制好的肉蘸上浆，开始油炸，没有复炸，也没有蘸干的粉，

粉厚度太大

我现在用的是大豆油。炸完带走后，外面温度低，起酥油容易“结块”，白糊糊的糊在上面不好看

裹太厚了吗

裹太厚了吗面加了水调均匀了，挺稠的，小肉块或者肉条裹的挺多的，我也不知道这样算不算太厚了。。。。那老师您的意思是我的粉太稠太厚了，才出现这种炸不透的现象吗

可以考虑复炸而且裹干粉更好一点吧

一开始有一两个人说没炸熟，后来好几个人说没炸熟，说面皮还是白的，没炸透，，，，真炸熟了

一般来说，肉是湿润的，裹上一层薄薄的裹粉，裹粉时候一定四按三抖，去除多余的裹粉，炸的油一定要用起酥油，这样炸出来口感酥脆，不油腻！

这应该是客户反应才查出的问题～因该先用120炸3分再用180炸两分钟，捞出复炸30秒！