怎样遮掩酱油中的酸
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怎样遮掩酱油中的酸 味

我们是酱油生产企业，酱油原油会有微微的酸味，用什么方法去掉，或者什么样的配料可以遮盖这种酸味呢？ 9 回答 ·  1 关注
共9个回答
Huang，食品检测业务大客户专员 2018-08-17回答
酱油有酸味吗？
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Huang，食品检测业务大客户专员 2018-08-17回答
酱油不合格吧？不是的，和工艺有关，有的酱油是有酸味的饿，另外酱油发酵本身就产生乳酸。
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晏南风，健康食品/保健品销售经理 2018-08-17回答
应该从发酵找原因
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汉方木兮，食品检测工程师 2018-08-17回答
其实可以稍微加点NaOH。。。
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翻过的亲切，采购专员 2018-08-17回答
酱油不合格吧？
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笑颜，食品饮料行业经理 2018-08-17回答
酱油坏了？
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有缘，销售主管 2018-08-17回答
建议加一些酵母提取物试试，酵母提取物属于食品配料，可以应用于酱油
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笨小孩，食品卫生经理 2018-08-17回答
建议加一些酵母提取物试试，酵母提取物属于食品配料，可以应用于酱油是的，我加酵母抽提物了，想遮盖一下酸味。
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八月未央，食品反应类工程师 2018-08-17回答
严格说 添加剂遮盖这种酸味，这中用法是违规的GB2760明确使用的用途
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