怎样使牛肉骨汤里花椒味淡一点麻味麻多点？
我熬的牛骨汤放有花椒 八角 小茴香 白胡椒。。。熬8个小时后汤是浓了，但总感觉有一股不是花椒的香味而是花椒的另一种味道（臭青）。根本就没有牛骨那种香味。怎么能让花椒味变淡把花椒的麻味留住呢？ 6 回答 · 2 关注共6个回答
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我用的是汉源花椒麻精。
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花椒麻素类物质存在于花椒果皮中，很容易和花椒香气一同提取。可以分离开，但生产和应用企业都承受不了成本的，并且苦味要加重很多。
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花椒油很多品种，不知道你用的哪种花椒？是青花椒吗？
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可以把花椒适当加热烘烤或者油炸一下。
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加点花椒麻精嘛。应该有点用的，有花椒的清香，麻味也有的。
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放点牛肉香精进去，牛肉味就打了
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