怎么判定黑蒜的好坏？
现在市场上生产黑蒜的很多，鱼龙混杂，质量肯定也参差不齐，那么怎么判定黑蒜的质量呢?有什么标准吗？我百度了下，都是从感官颜色等物理性状来判断，这样科学吗？有什么其他方法来判定吗？请前辈们赐教，谢谢。 5 回答 · 2 关注共5个回答
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恩，确实感觉宣传的有点过，我原来看文献，日本主要是从抗氧化物质和能力方面做论述的比较多
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黑蒜什么啊 ，新品种？
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我想其实营养价值应该差不多的吧，很难判定
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抗氧化性还有SOD活性什么的检测检测吧
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就是普通的大蒜经过“发酵”而来的，市面的黑蒜宣传感觉夸大了黑蒜的功效呢，所以有个疑问，在想怎么能判断黑蒜的质量呢？
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