请教发酵中酵母菌和乳酸菌的一个问题

哈哈。你连发酵的基本概念都不懂？不知道你是学什么的呀？你如果是在40度以下的温度下熬煮，不用熬煮以后，熬煮的时候就会发酵。你也可以熬煮以后再加酵母，保持36度左右，发酵的也会很快。